Objetivo  del curso

El objetivo de este curso es proporcionar a los participantes una comprensión profunda y completa de la alquimia del café, desde la historia y la cultura del café hasta la molienda, la preparación y el análisis sensorial, para que puedan desarrollar habilidades y conocimientos para preparar cafés de alta calidad y satisfacer los gustos particulares de cada comensal, a través de un enfoque integral que combina la teoría, la práctica y la experimentación.

Objetivos específicos:

1. Aprender a leer la necesidad del cliente, o la solicitud al café que se debe preparar.
2. Analizar la materia prima para decidir su forma preparación según la necesidad del consumidor final.
3. Definir los factores que determinarán el sabor a alcanzar para la solicitud propuesta (Bebida final o producto)
4. Entender como los aspectos físicos, químicos, y ambientales son necesarios para definir los factores de determinan el sabor en el momento de preparar un café.
5. Reconocer los principios de extracción del café, y los modelos de preparación (métodos de filtrado). Entendiendo el porque, el cómo y el para que de cada uno de ellos  en la búsqueda del resultado (sabor).

Bonus

Técnicas de comunicación asertiva para encontrar la exigencia en la necesidad  del comensal de manera amigable, clara y concisa.  Que debo hacer para entender el pedido del cliente.